Il formaggio Fiore Sardo D.O.P. è un prodotto della tradizione agropastorale sarda realizzato fin dalla notte dei tempi con i mezzi rudimentali nei locali stessi dove il pastore viveva. Al gusto si presenta più o meno piccante a seconda dello stadio di maturazione con leggero retrogusto di fumo dovuto appunto alla fase di affumicatura a cui è sottoposto. L'Azienda Agricola dei Fratelli Rubanu è autorizzata alla produzione di questo formaggio dal Consorzio di Tutela del Formaggio Fiore Sardo DOP che ne certifica la qualità e la provenienza.
