Sa Frue è una cagliata acida che subito dopo la coagulazione viene raccolta in appositi contenitori generalmente senza aggiunta di sale. Non necessita di stagionatura ed è venduta fresca. Ha forma di piccoli parallelepipedi di 200/300 g circa. Dà il meglio di sè abbinandola al pane carasau negli antipasti oppure come condimento nelle minestre calde.
